น้ำปลาดี   ใช้เวลาหมักบ่มนานระหว่าง 12 - 18 เดือน ปลากะตักสดๆ จากท้องทะเลจะต้องเคล้าเกลือตามสัดส่วนเฉพาะให้ เสร็จสิ้นภายใน 30 นาทีเพื่อคงความสดของเนื้อปลา ก่อนนำไปหมักตามตำรับพื้นบ้าน             ด้วยเทคโนโลยีการผลิตและการจัดการอันทันสมัย  ทำให้วันนี้เราสามารถดำเนินการผลิตน้ำปลาตามแบบดั้งเดิมได้อย่างมี คุณภาพตามมาตรฐานที่ต้องการในตลาดโลก  โดยยังคงรักษาเคล็ดลับกรรมวิธีในการหมักบ่ม น้ำปลาตามตำรับไทย  ภายใน โรงงานพื้นที่ 35 ไร่ที่ได้รับการพัฒนาให้มีสุขลักษณะที่ดีตามหลักการบริหารคุณภาพอาหารปลอดภัยของสากล